🍂 Le tajine de légumes d’automne selon Pascal

4.11.25

Salut à tous ! Ici Pascal, et aujourd’hui je vous emmène en voyage… dans votre cuisine 🍲. Je partage avec vous ma version du tajine de légumes d’automne. Parce qu’à l’approche du froid, rien de tel qu’un plat coloré, doux et chaleureux pour se remonter le moral 😊.

Pourquoi ce tajine d’automne ?

Les légumes d’automne : ça regorge de saveurs, de couleurs et de vitamines (courge, carottes, patate douce, etc.).
Les épices : elles apportent ce côté chaleureux sans pour autant être piquantes.
Un plat végétarien, facile à faire, qui mijote doucement et embaume la maison.
On peut personnaliser selon ce qu’on a sous la main ou selon ses goûts 💡.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Voici ce que je recommande pour cette version mais n’hésitez pas à adapter selon vos envies ou ce qu’il y a dans votre frigo :

Ingrédients	Quantité / note
Oignons	2 (émincés)
Ail	2 gousses (hachées)
Courge (butternut ou autre)	~ 400 g (coupée en gros dés)
Patate douce	1 (ou 2, selon la taille)
Carottes	2 à 3
Navet	1 petit
Tomates concassées	400 g (ou l’équivalent)
Pois chiches (cuits ou en conserve)	~ 200 g
Bouillon de légumes	20-25 cl
Épices : cumin, gingembre, cannelle	1 c. à café de chaque (ou selon goût)
Sel & poivre	à votre convenance
Coriandre fraîche	pour la touche finale

Étapes de préparation

Préparation des légumes
Épluchez, nettoyez et découpez vos légumes : courge, patate douce, carottes, navet. Émincez l’oignon, hachez l’ail.
Suer les aromates
Dans une cocotte ou un plat à tajine, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajouter les légumes
Incorporez les morceaux de légumes (sauf les pois chiches pour l’instant). Laissez-les revenir 3-5 minutes, en remuant, pour qu’ils prennent un peu de couleur.
Ajouter les tomates, le bouillon et les épices
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le cumin, le gingembre, la cannelle. Salez, poivrez. Bien mélanger pour que chaque morceau de légume soit enrobé.
Mijoter doucement
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant ~ 35–40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les pois chiches
En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches (s’ils étaient crus ou précuits) pour les réchauffer sans les surcuire.
Finition
Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées grillées pour le croquant.

Mon retour d’expérience & astuces

Je trouve que ce plat “gagne” encore en goût le lendemain — les saveurs se développent 💫.
Si le tajine est trop “épais”, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon — mais progressivement.
Pour les allergiques ou fans de douceur, vous pouvez réduire la cannelle ou omettre une épice selon vos préférences.
Si vous aimez les plats un peu relevés, ajoutez une pointe de harissa ou de piment doux au moment de servir.
Accompagnement idéal : semoule (fine ou moyenne), couscous, pain ou même du riz complet selon ce que vous préférez.

Conclusion

Voilà ma version du tajine de légumes d’automne — un plat simple, généreux et réconfortant 🍁. J’espère qu’il vous inspirera autant qu’il me régale. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, vos variantes, ou vos photos !

Idées de menus pour la semaine

LUNDI : Crumble de poireaux au saumon

MARDI : Couscous de légumes d’automne + semoule complète

MERCREDI : Gnocchis à la crème de potimarron et bacon croustillant

JEUDI : Curry de dinde aux carottes + riz basmati ou jasmin

VENDREDI : Spaghettis à la sauce bolognaise

SAMEDI : Velouté de potiron au fromage de chèvre

DIMANCHE : Courge farcie à la sauce bolognaise + salade

Bon appétit, et à bientôt pour une nouvelle recette 😊

Pascal

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