🥔🔥 La Patatella : la paella revisitée à la pomme de terre — la recette gourmande qui change tout ! 🔥🥔

 

Aujourd’hui je vous partage une création culinaire qui a vu le jour un peu par hasard… mais qui est rapidement devenue un classique à la maison et chez mes amis.
Son nom : La Patatella.
Son concept : une paella, mais où l’on remplace le riz par… des pommes de terre.
Simple, généreux, parfumé, convivial : c’est un plat qui coche toutes les cases du repas parfait entre amis ou en famille.

Dans cet article, je vais vous expliquer l’origine de cette idée, comment réussir une Patatella savoureuse, mes astuces perso, et quelques variantes pour vous amuser en cuisine. Let’s go ! 😄

---

🧠🌶️ D’où vient l’idée de la Patatella ?

Vous connaissez sûrement ce moment où on veut faire une paella… et où on se rend compte qu’on n’a plus de riz.
Eh bien, c’est exactement ce qui m’est arrivé.
Devant le placard, j’ai vu un sac de pommes de terre, et je me suis dit :

“Bon… ça devrait marcher, non ? Après tout, ça cuit, ça absorbe les saveurs… allez, on tente !”

Résultat : une recette ultra parfumée, avec des pommes de terre fondantes qui s’imprègnent mieux des épices que le riz.
Et depuis, c’est devenu la spécialité maison.

---

🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 🥔 1 kg de pommes de terre (type chair ferme)

• 🍗 400 g de poulet (morceaux ou émincés)

• 🌶️ 200 g de chorizo (doux ou fort selon votre envie)

• 🦐 300 g de crevettes (décortiquées ou non)

• 🫑 1 poivron rouge + 1 vert

• 🧅 1 oignon

• 🧄 2 gousses d’ail

• 🍅 2 tomates (ou 200 g de pulpe de tomate)

• 🧂 1 dose de safran (ou colorant)

• 🌶️ 1 c. à café de paprika

• 🫒 Huile d’olive

• 🧂 Sel, poivre

• 🍲 1 litre de bouillon (volaille ou légumes)

---

🍳 La recette complète de la Patatella

🔪 1. Préparation des ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez tout :

• Coupez les pommes de terre en dés moyens.

• Émincez l’oignon et l’ail.

• Coupez les poivrons en lanières.

• Taillez le poulet en morceaux.

• Coupez le chorizo en rondelles.

C’est un plat convivial, mais mieux vaut être organisé !

---

🥘 2. La base : poulet, chorizo et aromatiques

Dans une grande poêle, une sauteuse ou une poêle à paella :

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive.

• Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir doucement.

• Incorporez le poulet et faites-le dorer.

• Ajoutez ensuite le chorizo : il va parfumer le plat immédiatement, c’est magique 😍.

---

🍅 3. Les légumes et les épices

Ajoutez les poivrons et les tomates.
Saupoudrez de paprika et ajoutez le safran.
Laissez cuire quelques minutes, histoire que tout s’imprègne.

---

🥔 4. Les pommes de terre comme “riz”

C’est LE moment où la paella devient la Patatella 😄

• Ajoutez les pommes de terre.

• Mélangez bien pour les enrober de jus et d’épices.

• Versez le bouillon jusqu’à hauteur.

Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen, sans remuer trop souvent pour garder un côté légèrement “croûte au fond” façon paella traditionnelle.

---

🦐 5. Les crevettes en finition

Ajoutez les crevettes environ 10 minutes avant la fin.
Elles cuiront doucement et garderont une belle texture.

---

🍋 6. Le repos et le service

Éteignez le feu, couvrez, laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez du persil frais et un filet de citron.
Et voilà : une Patatella dorée, fondante, parfumée et ultra conviviale. 💛

---

💡 Astuces de Pascal pour une Patatella parfaite

• Ne coupez pas les pommes de terre trop petites, sinon elles fondent trop vite.

• Ne mélangez pas trop, comme une paella : on veut une légère croûte de fond.

• Un bon bouillon fait toute la différence.

• Chorizo fort = plat plus relevé, à adapter selon votre public 😄

• Pour un goût encore plus espagnol, ajoutez quelques moules ou du calamar.

---

🔄 Variantes

🌱 Version végétarienne

• Remplacez le poulet et le chorizo par : champignons, pois chiches, artichauts et courgettes.

• Ajoutez du paprika fumé pour retrouver le côté “chorizo”.

🌶️ Version très épicée

• Ajoutez piment d’Espelette, chorizo fort et une pointe de Tabasco.

🐟 Version mer

• Remplacez le poulet par du poisson blanc (cabillaud, lieu).

👶 Version douce pour enfants

• Chorizo doux

• Bouillon léger

• Moins d’épices

---

🎉 Pourquoi vous allez adorer la Patatella

• Elle est conviviale, parfaite pour les grandes tablées.

• Elle est simple à préparer, même sans riz.

• Elle est ultra parfumée, grâce au chorizo, au poulet et aux épices.

• Les pommes de terre apportent une texture fondante et généreuse.

• Et surtout : ça change !

---

🥔🔥 Conclusion

La Patatella, c’est une recette née d’un hasard… devenue un vrai plat signature.
Essayez-la une fois, et vous verrez : elle a ce petit quelque chose qui la rend unique et addictive.

Pascal