L’Alimentation contrôlée en cholestérol
Le cholestérol est une grosse molécule d’origine animale qui assure différents rôles au sein de l’organisme (notamment la synthèse de la vitamine D) ; elle circule dans nos vaisseaux sanguins. Il existe 2 types de cholestérol :
• Le « bon » cholestérol (HDL) : lui se dirige vers le foie, lieu de son élimination • Le « mauvais » cholestérol (LDL) : lui reste dans les vaisseaux sanguins et abîme les tissus.
Le principe du régime contrôlé en cholestérol :
Par une alimentation équilibrée et un choix des aliments précis, on va diminuer les apports en « mauvaises » graisses (graisses saturées souvent d’origine animale) au profit des « bonnes » graisses (graisses insaturées plutôt d’origine végétale) et également diminuer l’apport en cholestérol alimentaire.
On pourra aussi rechercher d’autres facteurs cardiovasculaires (tabac, hypertension artérielle, surpoids, sédentarité, diabète, âge… ) pour affiner les choix des aliments. Si le taux est trop important, il est fréquent d’associer un traitement médicamenteux.
« Le régime contrôlé en cholestérol commence en modifiant certaines des habitudes alimentaires »
• Equilibrer l’alimentation
• Consommer plus d’aliments riches en fibres (légumes et fruits)
• Consommer plus de poissons
• Diminuer les aliments riches en cholestérol animal
• Choix des aliments riches en antioxydants (vitamines C, A et E)
Le + Saveurs et Vie
Pour améliorer la sapidité (la sensation que l’on a en bouche), je propose d’utiliser des herbes aromatiques, des condiments et des épices.
Ils rehaussent la saveur des plats mais sans les désavantages du sel.
Exemples :
Le basilic avec le bœuf
L’oseille avec le poisson
La ciboulette avec le filet de colin
Le vinaigre de cidre avec le veau
Le curry avec l’agneau ou le porc
Le piment d’Espelette avec le poulet…
Pascal LE GUILLOU
coach nutrition
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