🍂 Mon curry de légumes d’automne au coing : healthy, réconfortant et gourmand 🥕🍐

 

Salut les amis ! Ici Pascal 👋.
L’automne, c’est ma saison préférée pour cuisiner : couleurs chaudes, odeurs d’épices et plats qui réconfortent. Aujourd’hui, je vous partage mon curry de légumes d’automne au coing, un plat sain, gourmand et plein de vitalité. La douceur du coing + les épices chaudes = un combo irrésistible ! 😋

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🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 🌿

• 1 oignon rouge émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 cm de gingembre frais râpé

• 1 poivron rouge en dés

• 2 carottes en rondelles

• 1 courge butternut pelée et en cubes

• 1 coing pelé et en dés 🍐

• 400 ml de lait de coco léger

• 1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)

• 2 c. à soupe de pâte de curry doux ou moyen

• 1 c. à café de curcuma

• ½ c. à café de cannelle

• Sel et poivre

• Quelques feuilles de coriandre fraîche 🌿

• Une poignée de graines de courge grillées (optionnel)

Astuce Pascal : Pour un petit twist sucré-salé, ajoutez une pomme en dés avec le coing. 🍏

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👨‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Aromates en action

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez oignon, ail et gingembre. Laissez diffuser 3-4 min. Votre cuisine va embaumer l’automne ! 🍂

2️⃣ Légumes colorés

Ajoutez carottes, poivron et courge. Faites sauter 5 min pour un léger caramel naturel. 😍

3️⃣ Épices et coing

Ajoutez coing, pâte de curry, curcuma et cannelle. Mélangez bien. L’odeur est juste divine ! 🌟

4️⃣ Mijotage crémeux

Versez le lait de coco. Laissez mijoter 20-25 min. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement fermes. 🥥

5️⃣ Protéines végétales

Ajoutez les pois chiches, laissez cuire 5 min pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

6️⃣ Dressage

Servez chaud, parsemez de coriandre et de graines de courge grillées. Petit plus : un filet de lait de coco en spirale pour l’effet wow. 😋

Astuce Pascal : quelques feuilles de coriandre entières et un petit filet de lait de coco = photo parfaite ! 📸

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🌱 Bienfaits santé & nutrition

• Fibres : transit régulier et satiété durable

• Boost immunitaire : gingembre, curcuma, cannelle

• Énergie durable : pois chiches = protéines et fer

• Antioxydants : légumes colorés + coing

• Contrôle du poids : plat rassasiant mais léger

💡 Astuce Pascal : Après le repas, une petite promenade de 10 min aide la digestion et le moral. 🌞

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🍴 Variantes gourmandes

• Ultra-protéiné : tofu grillé ou lentilles corail

• Express : légumes surgelés + coing en dés ou compote

• Épicé : ajoutez un petit piment ou une pâte de curry plus forte 🌶️

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✨ Pourquoi vous allez adorer ce curry

• Rapide : 10 min préparation + 30 min cuisson

• Coloré et gourmand : un plat qui fait du bien aux yeux et à l’âme

• Parfait pour toute la famille : rassasiant et sain

• Batch-cooking friendly : se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe facilement

Voilà ! Ce curry est ma petite fierté d’automne 😍. Essayez-le, il réchauffera vos soirées et ravira vos papilles. Et si vous partagez vos créations sur Facebook, taguez-moi, j’adore voir vos photos ! 📸💛

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Pascal